Рис содержит много калия, известного своей способностью нейтрализовать вредные эффекты избытка соли. Зерно длиннозерного риса тонкое, но в варочном процессе оно не теряет твердости, не изменяет форму. Используют длиннозерный рис для создания салатов и любых гарниров.