Популярность гречи определяется ее доступностью и высокой питательной ценностью. Белки гречневой крупы богаты незаменимыми аминокислотами и являются полноценными. Большую ценность представляет минеральный комплекс, значительная роль принадлежит соединениям кальция и железа. Крупа проходит обработку паром, что придает ей коричневый цвет и приятный аромат.